JAKARTA – Berapa lama sisa makanan dapat disimpan dengan aman pada kulkas? Mungkin sejumlah orang yang mana masih bingung mengenai ini. Apalagi, makanan yang digunakan terlalu lama disimpan ini berisiko memunculkan racun.
Dikutip Mayo Clinic, Katherine Zeratsky, R.D., L.D. menjelaskan bahwa sisa makanan dapat disimpan selama tiga hari atau paling lama empat hari pada lemari es. Setelah itu, risiko keracunan makanan meningkat.
Jika Anda merasa tiada akan dapat menghabiskan sisa makanan pada waktu empat hari, maka bekukan segera. Sisa makanan yang dimaksud dibekukan akan masih aman untuk waktu lama. Namun, biasanya rasanya lebih tinggi enak jikalau dimakan pada waktu yang dimaksud tiada terlalu lama.
Setelah 3 hingga 4 hari, kuman, yang digunakan juga disebut bakteri, dapat mulai meningkat di area sisa makanan yang digunakan didinginkan. Pertumbuhan ini meningkatkan risiko keracunan makanan, yang mana juga disebut penyakit bawaan makanan.
Bakteri biasanya tak mengubah rasa, bau, atau tampilan makanan. Jadi, Anda tak dapat mengetahui apakah suatu makanan berbahaya untuk dimakan. Jika Anda ragu tentang keamanan suatu makanan, sebaiknya buang saja.
Rencana terbaik adalah menyimpan sisa makanan dalam lemari es tepat pasca Anda makan. Makanan yang digunakan akan ditaruh dalam luar untuk pesta atau piknik harus didinginkan pasca dua jam pada suhu ruangan yang mana normal. Jika suhunya pada melawan 90 derajat Fahrenheit (32 derajat Celsius) atau lebih, makanan tidak ada boleh ditaruh di dalam luar selama lebih besar dari satu jam.
Kunci keamanan makanan adalah menjaga makanan panas masih panas juga makanan dingin tetap saja dingin. Tujuan Anda adalah mempersingkat waktu makanan berada di dalam “zona bahaya.” Itu berarti antara 40 derajat Fahrenheit juga 140 derajat Fahrenheit (4 derajat Celsius kemudian 60 derajat Celsius). Hal ini adalah kisaran suhu ketika bakteri dapat mengalami perkembangan biak dengan cepat.
Simpan makanan panas pada melawan 140 derajat Fahrenheit (60 derajat Celsius) di nampan penghangat atau slow cooker ketika ditaruh di area luar. Makanan dingin yang digunakan mudah rusak, seperti salad ayam atau sandwich daging dingin, dapat ditaruh di tempat piring saji pada mangkuk berisi es.
Cara Memanaskan Sisa Makanan dengan Aman
Panaskan kembali sisa makanan hingga suhu internal mencapai 165 derajat Fahrenheit (74 derajat Celsius). Aduk makanan pada waktu memanaskannya kembali untuk memverifikasi makanan memanas secara merata. Slow cooker tidaklah disarankan untuk memanaskan kembali sisa makanan lantaran laju kenaikan suhu yang lambat dapat memicu peningkatan bakteri.
Sisa makanan beku harus dicairkan sebelum dimasak. Jangan mencairkan sisa makanan dengan membiarkannya di area menghadapi meja. Anda dapat mencairkan makanan beku dengan aman menggunakan tiga cara. Anda dapat memanaskannya di microwave, memindahkannya ke lemari es untuk dicairkan semalaman atau menaruhnya pada wadah antibocor di dalam air dingin.
