UBUD – Seorang manajer bar dari Bali, I Putu Aris Sanjaya Putra, berhasil mengukir sejarah sebagai orang Indonesia pertama yang mana masuk tiga besar kompetisi bartending terbesar di area dunia, Diageo World Class Global Bartender 2024.
Pria jika Buleleng yang dimaksud bekerja dalam culinary hub Syrco Base, Ubud, Bali, ini bertengger dalam kedudukan kedua membayangi ketat bartender dari Kanada, Keegan McGregor, dalam sikap pertama. Mereka mengalahkan para bartender profesional dari 44 negara yang digunakan beradu keterampilan meracik minuman di area Shanghai, China, pada 9-12 September lalu.
Pada putaran akhir kompetisi yang meyisakan delapan kontestan, Aris mengusung konsep “Roots to Flower”, terinspirasi dari siklus hidup tumbuhan. Keenam koktailnya yang dimaksud impresif memanfaatkan setiap elemen dari beberapa tumbuhan, mulai dari akar, batang, daun, hingga bunga, buah, bahkan lapisan kulit kayu pohon mesoyi, kerabat kayu manis. ”Ëlemen budaya Bali yang kaya juga menjadi inspirasi saya di mengkreasikan minuman,” tutur Aris.
Selain meraih sikap kedua, Aris juga dianugerahi World Class People’s Choice Award untuk bar pop-up-nya yang mana paling diminati para pengunjung kompetisi.
Chef Syrco Baker, pendiri Syrco Base, mengungkapkan, Aris dengan indah merangkum nilai-nilai inti Syrco Base yakni traceability, nature, and transparency (TNT) di pemakaian material baku karyanya. “Prinsip ini tercermin di setiap minuman yang dimaksud kami sajikan. Semua dipilih secara cermat agar berpadu sempurna dengan hidangan yang dimaksud disajikan,” kata Chef Syrco.
Meski belum genap setahun berdiri, restoran miliknya sekarang ini masuk 20 resto terbaik dalam Bali versi media terkemuka Australia, Traveller.
Kemenangan Aris menambah deretan penghargaan internasional yang tersebut diperoleh pasukan mixology juga kuliner Syrco Base dalam tahun ini antara lain tempat kedua Campari Red Hands Asia 2024, finalis regional San Pellegrino Young Chef Academy Competition dan juga finalis global Giffard West Cup di dalam Prancis.
